『天地味』
認識一座城市從吃是最美好的開始,
彰化人的講究,體現在日常飲食,
彰化人的懂吃,是三百年來這片沃土的孕育,
天時、地利、人情味共煉的地方滋味,
台灣的飲食文化之都 是彰化。
「雅致不藏深宅,煙火自在人間。」
《彰化行天地味總舖》是整體策展計畫的總論場域,是地方風土與文化的實體縮影。這裡描繪天地味觀點下的彰化風味地圖風貌,集結名師與地方店家的跨界聯名商品,將名師的技藝、地方人情味的情感與風格,化為天地味可打包帶走的風味禮品。
在彰化,這些看似平凡的餐桌之物,承載著從仕紳文化的優雅品味,到常民小吃的日常講究。那份來自仕紳家宴文化的美學與精緻,早已隱身於常民日常;藏於燉肉飯切工的堅持、肉圓皮餡比例的拿捏,或一碗湯頭中貝類所提引出的層次鮮味。
天地味總舖是一個閱讀彰化飲食的入口。在這裡,觀者將理解味道如何定義地方、如何轉譯文化、如何成為可帶走的風土記憶。
天地味,是天時、地利與人情共煉的地方滋味。