『天地味』
認識一座城市從吃是最美好的開始,
彰化人的講究,體現在日常飲食,
彰化人的懂吃,是三百年來這片沃土的孕育,
天時、地利、人情味共煉的地方滋味,
台灣的飲食文化之都 是彰化。
以人與食物的美味關係出發,循著風味,回溯風土,看見彰化對食物的熱情。
彰化地幅廣闊,濁水溪流域豐沃了地方平原,土地滋養了生活,在日常小食裡顯影。《彰化控Changhua khòng 》從食物出發,探訪產地到餐桌的風土故事;尋覓街頭小吃平凡卻不簡單的滋味;更回返經典宴席菜,如何在常民飲食中蔓延開來,讓辦桌的封肉變成了街頭小吃的炕肉飯。
「爌肉飯」是彰化的美味關鍵字,其正確拼字與臺語唸法為「炕肉飯(khòng-bah-pn̄g)」,從豬肉分切、醬汁的講究,炕至精華盡出的火候精神,延伸出本次展演主題《彰化控 Changhua khòng》,連結現代對事物投以熱情與執著的當代「控」文化,找尋在彰化隱藏的風味記憶。
在這裡,聆聽風土故事,漫遊風味小食,品嚐十道風味記憶的小食盛典。我們試圖引出在街頭巷尾的「彰化控」一一現身。讓大家更認識,彰化不只是控(炕)肉飯,而是投注熱情於食物的彰化控。